Wordt hennepvlees de hit van 2021?
Dat de cannabisplant een veelzijdige plant is wist je al. En dat niet iedere cannabisplant hetzelfde is heb je zelf waarschijnlijk ook al ervaren. Denk bijvoorbeeld maar eens aan het verschil tussen een sativa (geeft energie) en een indica (werkt ontspannend). Maar niet alle planten worden gekweekt voor recreatief drugsgebruik. Ze worden ook geweekt voor industriële doeleinden. Bijvoorbeeld om kleding, textiel en bouwmateriaal van te maken, maar ook voor consumptie in de vorm van hennepzaad en hennepmelk. Deze cannabisplanten bevatten vrijwel geen THC en mogen legaal verbouwd worden. In Zweden en Nieuw-Zeeland zijn ze bezig met een nieuwe toepassing van de powerplant: hennepvlees. Ja, dat lees je goed. Wordt 2021 het jaar van het hennepvlees? Het water loopt ons in ieder geval al in de mond.
Strijden tegen het klimaatprobleem
De afgelopen jaren worden er vanuit allerlei hoeken en industrieen gezocht naar oplossingen voor ons klimaatprobleem. Het ontwikkelen van vleesalternatieven kan onder andere bijdragen aan minder CO2 uitstoot, het behoud van bossen en minder vervuiling van (landbouw) grond en water. Er zijn al heel wat vleesalternatieven op de markt gebracht: soja, lupinebonen, zeewier, wortel en mycoproteïne (Quorn) bijvoorbeeld. Binnenkort mag hennepvlees zich aan dit rijtje toevoegen. Niet heel gek eigenlijk, want hennep is een veelzijdige, gezonde eiwitbron boordevol aminozuren.
Lekker kauwen
Volgens onderzoekers aan Universiteit van Lund in Zweden is een van de redenen waarom mensen zo van vlees houden dat we van kauwen houden. En kauwen op een biefstuk bevalt ons nu eenmaal beter dan kauwen op een wortel. Wanneer je een succesvol vleesalternatief op de markt wil brengen moet deze dan ook rekening houden met onze ‘kauwbehoefte’ en de juiste structuur hebben. Met hennep hopen zij dit doel te bereiken.
Door hennepproteïnes onder hoge druk en temperatuur te koken lukte het om een ‘meer vlees-achtige structuur’ te produceren. Deze structuur moet de aantrekkelijkheid van het hennepvlees vergroten, aldus voedselonderzoeker Karolina Östbring van de Universiteit van Lund.
In Nieuw-Zeeland staat hennepvlees binnenkort al op tafel
Niet alleen Zweden, maar ook Nieuw-Zeeland werkt hard aan het realiseren van een nieuwe vleesvervanger op basis van hennep. Greenfern Industries werkt samen met Sustainable Foods (bekend van het merk The Craft Meat Co) en The Riddet Institute aan een lijn eetbare hennepproducten, waaronder een (hopelijk overheerlijke) vleesveranger. Ze zien hennep als een van de meest voedzame en complete voedselbronnen ter wereld en hopen de producten dit jaar te lanceren. Wij zijn enorm benieuwd. Zou jij je tanden zetten in duurzaam vlees van hennep?
Ook in Nederland verkrijgbaar?
Vooralsnog is niet bekend of de productenlijn ook in Nederland verkrijgbaar gaat zijn. We wachten het rustig af. Ondertussen zien we je graag verschijnen in onze coffeeshop in Amsterdam. We verkopen geen hennepburgers, maar andersoortige vegaburgers zijn er in de buurt (Buitenveldert/Randwijck) volop te vinden. Wel kun je bij ons terecht voor kwalitatieve wiet en hasj. Ook verkopen we rookbenodigheden zoals vloei en grinders. Bekijk voor je ons bezoekt onze actuele openingstijden in verband met de geldende coronamaatregelen. Zie je in coffeeshop The Border.
